Pesce: ma da dove viene?

La stessa storia del latte si ripete anche per il pesce. In Italia tre pesci su quattro sono stranieri, ma nessuno lo sa e questo perché se al supermercato questi alimenti sono accompagnati dall’etichetta di provenienza – obbligatoria per legge – al ristorante non è necessario indicare l’origine dell’alimento. E quindi ecco che quello che viene venduto come cernia può … Continua a leggere

Crema delicata ai funghi

Tempo di preparazione 1 ora circa Per 4 persone   450 gr di champignon o funghi a piacere 100 ml di panna vegetale 1 scalogno 1 patata Brodo vegetale Prezzemolo q.b. Olio extravergine Sale e pepe q.b   Fate soffriggere lo scalogno in  una padella con un filo d’olio. Aggiungete i funghi e fate rosolare delicatamente. Tagliate la patata e … Continua a leggere

Come ti riciclo la banana

L’American Chemical Society (ACS), la più grande società scientifica del mondo, riporta una notizia che ci farà vedere sotto un’ottica ben diversa le bucce di banana. A quanto pare, un gruppo di scienziati brasiliani dell’Università Federale di Sao Carlos, la buccia di banana essiccata e ridotta in polvere, può filtrare metalli pesanti come il piombo, il rame, il cadmio e … Continua a leggere

Patate saporite

Tempo di preparazione Per 4 persone circa 1 ora   400 gr di patate biologiche Paprika dolce 1 ciuffo di prezzemolo Olio extravergine q.b Sale q.b   Lessate le patate senza privarle della buccia. Quando saranno morbide, scolatele e fatele raffreddare. In una padella antiaderente versate circa 3 cucchiai di olio, quando è caldo buttate le patate e fate dorare … Continua a leggere

Sempre belle con le ricette antirughe della cucina biologica

Ieri per la prima volta sono state presentate ed esposte le ricette antirughe della cucina biologica con la classifica top five delle piu’ antiossidanti, nell’ambito della Biodomenica a Roma in via dei Fori Imperiali. I prodotti dell’agricoltura biologica si caratterizzano per un piu’ elevato potere antiossidante che è stato possibile calcolare in modo scientifico sulla base delle ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity), … Continua a leggere

Salsa verde

Tempo di preparazione: 15 minuti circa   1 panino raffermo 10 gr di aceto 1 spicchio d’aglio 2 filetti d’acciuga 200 gr di prezzemolo 250 gr di olio extravergine   Bagnate il panino con l’aceto fino a quando non sarà bello zuppo. Mettete nel bicchiere del mixer i vari ingredienti e il pane a pezzetti. Frullate aggiungendo gradualmente l’olio. Otterrete … Continua a leggere

Pesticidi & Bimbi

E’ indubbio che le prime fasi di sviluppo dei bambini siano le più delicate e importanti. Per questo è necessario porre particolare attenzione alla loro alimentazione – peraltro appositamente tutelata da una normativa più stringente, con limiti più severi (vicino allo zero) per quanto riguarda i contaminanti. Recente, però, l’allarme lanciato dai pediatri della Fimp – Federazione dei Medici Pediatri … Continua a leggere

Salsa rossa e saporita contro ketchup

Tempo di preparazione: 15 minuti circa   200 ml di passata di pomodoro possibilmente biologica 100 ml di aceto di vino bianco bio 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 50 gr di zucchero Sale q.b   In una ciotola versate la passata di pomodoro e gradualmente aggiungete l’aceto, l’olio, il sale e lo zucchero. Mescolate fino ad ottenere un composto … Continua a leggere

Cosa metto nel carrello e in pentola a Ottobre?

Ortaggi  e legumi: bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cicorie, finocchi, insalate, melanzane, patate, peperoni, porri, radicchi, ravanelli, spinaci, zucche.   Frutta: cachi, castagne, mele, pere, uva   Pesce: alalunga, cefalo, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, triglia.   Ps: pur essendo di stagione consiglio sempre di evitare pesce spada e tonno per l’alto tasso di mercurio e perché … Continua a leggere

Le forme del gusto, Festival delle eccellenze agroalimentari

A Lodi il 1 e 2 ottobre si terrà il Festival delle Eccellenze agroalimentari, le forme del gusto. Un occasione per scoprire i gioielli del lodigiano e delle terre di Lombardia in generale. Produzioni che caratterizzano il Made in Italy per eccellenza e particolarità. Oltre a scoprirli si potranno anche gustare grazie a laboratori del gusto e eventi che riempiranno … Continua a leggere